Samosas – indisch
TEIG: 150 g Mehl 1 ½ EL Ghee, flüssig Wasser, Salz FÜLLUNG: 300 g Kartoffeln festkochend, vorgekocht und gestampft 1 Hokkaido Kürbis (davon 1/3 genommen) 1 kleine Dose Erbsen und Karotten 1/2 TL Kreuzkümmelsamen 1/2 TL Chilipulver aus der Mühle 1 Minibanane 1 Knoblauchzehe 1 Curry aus dem Streuer 1 Safran Salz 1 EL Ghee, oder anderes Butterschmalz Öl Öl, zum Ausbacken der Samosas
Rezept Zubereitung Samosas – indisch 1 Mehl 90% 405er 10% Vollkorn in die Schüssel geben, Ghee habe kurz ich in der Micro flüssig gemacht, das ganze zum Mehl dazugegeben. Etwas Salz und dann mit Wasser vermengt, bis eine glatter sich lösender Teig entsteht. 10 Minuten ruhen gelassen. 2 Zunächst die ganzen Gewürze in einer trockenen Pfanne anrösten, abkühlen lassen und feinmörsern. Dann in einer heißen hohen Pfanne Ghee schmelzen lassen, Erbsen, Karotten, Kürbis und Kartoffeln sowie Gewürze hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, dabei umrühren, soll ein rel. fester Brei werden. Da die Konsistenz etwas zu hart sein kann, habe ich das Ganze in der Moulinex zerkleinert. Abschmecken und evtl. Nachwürzen. 3 Den Teig in 5-6 Kugeln teilen, diese jeweils zu ca. 18-20 cm Kreisen ausrollen, man kann diese halbieren, ich habe die Füllung darauf gegeben und das ganze einfach zugeklappt und die Öffnungen verschlossen. 4 Öl in einem Topf oder einer hohen Pfanne erhitzen und die Teigtaschen darin ausbacken. 5 Werden je nach Größe der Teigtaschen 10 Stück, warm mit versch. Chutneys nach Wahl servieren, ...... Die Teigtäschchen können auch gut mit anderem Gemüse gefüllt werden, Spinat, Lauch, Karotten etc, die Auswahl ist enorm. Für die Zubereitung habe ich beim erstenmal ca eine 1/2 Stunde benötigt. Übrigens kann man die #samosas auch sehr gut kalt essen. Ich hatte den Rest über Nacht im Kühlschrank. Schmecken!